[ad_1]
ليلى غفران:
«أعشق الكسكسى المغربى واعتبره فن مش أى حد يعرف سر صنعته» بهذه الكلمات بدأت المطربة ليلى غفران حديثها عن أكل جدتها، وأضافت: «لغايت دلوقتى مش لاقيا حد بيعرف يعمل كسكسى زى جدتى مفيش فى طعمه أبدًا».. وأضافت: «كل العائلة كانت تتهافت عليه ومش بس عائلتنا ولكن الجيران أيضًا وكنا بنستنى اليوم اللى نروح عندها عشان ناكل أحلى كسكسى فى الدنيا كلها»، وقالت: «أتعلمت الخير وحب الناس من جدتى التى كانت تقوم بتحضير الكسكسى وتوزيعه على الجيران والمساجد لتوزيعه على الفقراء».
وعن طريقة التحضير، قالت المطربة ليلى غفران: أولًا نقوم بتشويح البصل فى الزيت ثم نضيف اللحم والبهارات ونقلب ونضيف الطماطم، ثم الماء المغلى، ونغطى الوعاء لمدة نصف الساعة، ثم نضيف الجزر واللفت والملفوف، وفى نفس الوقت نحضر حبات الكسكسى برش ٢ كوب ماء بارد مع الخلط ثم نصب ربع كوب زيت الزيتون، وبعد تصاعد البخار من الوعاء الخاص بطبخ الكسكسى، نضيف الكسكسى، ونتركه يتبخر لمدة ربع الساعة.. وقالت: ثم نرفع الوعاء من فوق النار، ونرش الكسكسى بـ ٢ كوب من الماء البارد، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون، ونضيف بقية الخضار فى الوعاء، ثم الكسكسى ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى، وفى هذه الأثناء نشوح البصل فى الزيت، أو الزبدة، أو خليط منهما، ثم نضيف البهارات ويترك البصل فوق نار هادئة لمدة ربع الساعة، ثم نضيف الزبيب ونستمر فى التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبيا، ويقدم الكسكسى فى طبق كبير مع إضافة صلصة اللحم والخضار والبصل.. وبالهنا والشفا.
[ad_2]
