لعشاق الأكل العراقي.. طريقة عمل دولمة باللحم الشهية

بسبب تكرار الطبخ كل يوم وكذا تكرار جميع الأكلات على المائدة، تتجه كثير من الأمهات لتغيير أكلاتها.. ونعرض لكم اليوم طريقة تحضير أكلة دولمة اللحم العراقى اللذيذة:

المكونات والمقادير :

خمسمئة جرام من ورق العنب. 

كوبان من الأرز ذي الحبّة القصيرة. 

مئتا جرام من اللحم المفروم فَرماً ناعماً. 

مِلعقة صغيرة من الملح. 

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 

ملعقة كبيرة من السمن. 

ستة أكواب من الماء. 

ثلاثمئة جرام من شرائح اللحم بالعظم ريش اللحم .

أربع مَلاعق كبيرة من الزيت. 

حبة كبيرة من البطاطا.

 

طريقة التحضير :

يُسخّن كوبان من الماء في قدر حتى الغليان، ثمّ توضع في القدر أوراق العنب ويُسلق لمدّة دقيقتين تقريباً، وبعد ذلك يوضع في مصفاة، ثم يُغسل الأرز جيّداً في وعاء، ويوضع في كميّة من الماء الدافئ وينقع لمدة خمس عشرة دقيقة. 

 

وبعدها يُصفّى الأرز من الماء، ويوضع مع اللحم المفروم، والسمن وينكّه بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يُخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم توزّع قطع البطاطا في قعر القدر إلى أن توضع عليها قطع اللحم، وبعدها توضع على كلّ ورقة عنب ما يُقارب ملعقة صغيرة من الحشوة إلى أن تُغلق الورقة بإحكام من الجانبين.

 

وتُلف ثمّ توضع في القدر فوق شرائح اللحم، وتُعاد الكرّة حتى انتهاء كميّة ورق العنب، وبعدها يُسكب ما تبقّى من الماء في القدر إلى أن يُوضع على حرارة متوسّطة، ثم تُخفّف النار عند الغليان، ويُترك المزيج لحوالي خمسين دقيقة على نارٍ هادئة إلى أن يَنضج وبعدها يقدم .