[ad_1]
يعتبر المطبخ اللبناني من أكثر المطابخ شهرة في عالم الأكل نظرًا لوصفاتهم المميزة في عالم الأكل وجمال مذاق الأكلات التى تخرج من المطبخ لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة عمل مجدرة العدس علي الطريقة اللبنانية:
المكوّنات والمقادير :
كوب من العدس البني أو الأخضر.
نصف كوب من زيت الزيتون .
ملعقة صغيرة من حب الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
ثلاث بصلات من النوع الأحمر المتوسطة، المقطعة إلى شرائح طولية رقيقة.
الملح حسب الرغبة .
ثلاثة أرباع كوب من أرز بسمتي.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
عود من القرفة.
عصير الليمون.
طريقة التحضير :
وضع العدس في قدر متوسطة، وتغطية العدس بالماء البارد وغليه على نار متوسطة حتى يصبح طرياً تقريباً عشرين دقيقة يصفى العدس ويوضع جانباً، ثم وضع زيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة تقريباً دقيقة ثمّ إضافة بذور الكمون، والفلفل، وتحريك المقلاة في بعض الأحيان حتى تتحمص المكوّنات لمدّة دقيقة تقريباً.
وبعدها إضافة البصل إلى المقلاة ورشّ الملح وطهيه حتى يتكرمل، والتحريك من حين الى آخر لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم رشّ البصل بقليل من الماء إذا التصق بقاع المقلاة وإزالة نصف البصل في وعاء ورشّ الكمون المطحون، وإضافة عود القرفة ويقلى لمدّة دقيقة قبل التزيين.
وبعدها إضافة الأرز مع القليل من الزيت وطهيه مع التحريك برفق في كثير من الأحيان حتى لا يتكسر الأرز لمدّة دقيقة في القدر، ثم إضافة العدس المطبوخ، وثلاثة أكواب من الماء، وملعقة صغيرة ونصف من الملح وإبقائه على النار حتى الغليان، ثم خفض الحرارة تحت الأرز وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة ، ثم طهي الأرز لمدة خمس دقائق أخرى إذا كان لا يزال هناك الكثير من الماء في القاع مع تغطية الوعاء.
وبعدها تغطيه القدر بالغطاء وترك الأرز على البخار لمدّة خمس دقائق، ثم تحميص الصنوبر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة مع الاستمرار بالتحريك تقريباً خمس دقائق، ثم صب المجدرة في طبق التقديم، وتزينيها بالصنوبر، والبصل المقلي وتقديمها مع اللبن، والسلطة.
اقرأ أيضا مكرونة «كابريزي»
[ad_2]
