طريقة عمل «أم علي» بالجلاش 

 

«أم علي »هي حلوى مصرية تقليدية، وهي حلوى وطنية في مصر تتكون من العديد من المكونات المختلفة، ويرجع اسم “أم علي” إلى العصر الأيوبي في مصر. 

 

حيث سميت على اسم زوجة حاكم الإمبراطورية الأيوبية في مصر التي طلبت من طهاتها أن يبتكروا ألذ حلوى يمكنهم صنعها وتوزيعها في جميع أنحاء البلاد، وأصبحت الوصفة المختارة طبقًا وطنيًا لمصر.

 

وتقدم ساخنة وهي مزيج من الحليب ورقائق الخبز مع المكسرات تقدم بالصينية، وفي غرب العراق تسمى بالخميعة ويفضل إضافة الزبدة أو الدهن الحيواني لجعلها تكتسب دسما، أما في السودان فتسمى بـفتة اللبن، واشتهرت في السعودية وتقدم في الحفلات الكبيرة كحفلات الزواج والأعراس.

واليوم سنقدم لكم طريقة عمل أم علي بالجلاش .

 

المقادير والمكونات :

كيلو إلا ربع جلاش 

3 كوب حليب 

1 كوب قشطة

1 كوب سكر 

نصف كوب مكسرات مجروشة 

نصف كوب زبيب 

1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد 

نصف ملعقة صغيرة  قرفة ناعمة 

رشة فانيليا

 

طريقة التحضير:

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نقوم بتقطيع الجلاش قطع صغيرة، ونضعه في صينية قابلة لدخول الفرن.

 

ثم ندخل الجلاش الفرن حتى يتحمص ولكن دون أن يحترق، ثم نخرجه ونتركه ليبرد، في وعاء كبير، ونضع الحليب والقشطة والزبدة والسكر والحليب والفانيليا والقرفة وماء الورد، ونخلطهم جيداً.

 

ثم نضع نصف كمية الجلاش المحمص، في صينية الفرن، ونوزعه عليه جزء من المكسرات والزبيب، ثم نصب فوقه جزء من خليط الحليب.

 

وبعدها نضع باقي كمية الجلاش المحمص، ونصب عليه باقي خليط الحليب، ثم نقوم بتوزيع باقي المكسرات والزبيب على الوجه، ثم ندخله الفرن لمدة 15 الي 20 دقيقة.

وأخيرا نخرج أم علي من الفرن، ثم نقطعها، ونقدمها ساخنة.